POIRÉ DAUFRESNE 75CL

Région : Basse Normandie avec un sol limoneux sur fond de schiste suffisamment riche pour le développement du poirier.

Variété : 100 % de poire local (Plant de Blanc, Fausset, Branche, Gros Gontier)

Les poires sont ramassées de septembre à octobre.

Teneur en alcool : 4 % vol

Elaboration :

Méthode artisanale

Fermentation contrôlée en cuves. La stabilisation est obtenue par soutirage. Le poiré obtenu est limpide et sans dépôt. Mise en bouteille au printemps.

Densité :

1059 après pressurage, soit 120 gr de sucre par litre.

1025 à la mise en bouteille, soit 50 gr de sucre restant.

 

Dégustation : Entre 4° et 8° C.

Œil : limpide, effervescence fine  et persistance, robe jaune pale, bien brillant

Nez : fin et élégant avec des notes fruitées.

Bouche : Elle est fruitée, délicatement acidulée.

Suggestion : Accompagnera parfaitement une entrée froides à base de poisson ou de crustacés

 

Conservation : Bouteilles debout en cave (entre 8° et 12°C)

Contenance : Bouteilles de 75 cl