CIDRE BRUT DAUFRESNE 75CL

Région: Basse Normandie avec un sol marneux ( mélange d’argile et de calcaire), idéalement pauvre pour les vergers.

 

Variétés:

85% de pommes douces amères ( Bisquet, Saint Martin, Domaine)

15 % de pommes acidulées: Rambault

Les pommes sont ramassées d’octobre à Novembre.

Teneur en alcool: 3 % vol

 

élaboration

Méthode artisanale

Fermentation contrôlée en cuves. La stabilisation est obtenue par soutirages. Le cidre obtenu est limpide et sans dépôts. Mise en bouteille au printemps.

Densité:

1050 après pressurage, soit 110 g de sucre par litre.

1029 à la mise en bouteille, soit 59g de sucre restant, soit 3 % d’alcool obtenu après fermentation.

 

Dégustation: entre 4°et 8° c.

Œil: limpide, couleur orangée, effervescence et persistance.

Nez: frais, fin et délicat, avec arômes de pommes vertes douces

Bouche: Fruitée en bouche nette, avec notes de pommes douces amères.

Suggestion: idéale pour les entrées, viandes et volailles.

 

conservation

Bouteilles debout en cave ( entre 8°C et 12 °C )

Idéal à boire dans les 1 an

 

Contenance: 75 cl