CIDRE DOUX DAUFRESNE 75CL

Région: Basse Normandie avec un sol marneux ( mélange d’argile et de calcaire), idéalement pauvre pour les vergers.

Variétés:

80% de pommes douces amères ( Bisquet, Noêl des Champs, Domaine)

20 % de pommes acidulées: Rambault

Les pommes sont ramassées d’octobre à Novembre.

Teneur en alcool: 5 % vol

Elaboration

Méthode artisanale

Fermentation contrôlée en cuves. La stabilisation est obtenue par soutirages. Le cidre obtenu est limpide et sans dépôts. Mise en bouteille au printemps.

Densité:

1050 après pressurage, soit 110 g de sucre par litre.

1015 à la mise en bouteille soit 28 g de sucre restant, soit 5 % d’alcool

 

Dégustation: entre 4°et 8° c.

Œil: limpide, couleur jaune orangée, effervescence et persistance.

Nez: frais, fin et délicat, avec arômes de pommes vertes

Bouche: Attaque en bouche nette, fraiche et fruitée légèrement acidulée, avec notes de pommes acidulées.

Suggestion: à l’apéritif, en accompagnement de plats, tout particulièrement des fruits de mer, et bien sûr des crêpes et des galettes.

conservation

Bouteilles debout en cave ( entre 8°C et 12 °C )

Idéal à boire dans les 1 an

 

Contenance: 75 cl